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| 孜然辣子雞 | |
| 本文來源：網絡 發表日期：2015-5-6 |
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1.
將雞腿肉切成小塊,更容易入味,再放入生姜,大蒜,鹽適量.料酒,醬油,淀粉抓勻腌制半個小時
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2.
熱鍋后倒入大量的油,油熱到9成后，倒入雞塊兒，用大火慢慢轉至中火，將雞肉表皮炸至焦黃撈出瀝干油，待用；再開大火將油鍋再次燒熱,迅速倒入雞塊進行復炸10秒鐘撈起既可以,這樣可以使肌肉標題更加酥脆,肌肉里面不至于干掉.
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3.
起另一油鍋，放入一丁點油，潤潤鍋即可，鍋熱后，放入一大把的辣椒，花椒粒，孜然爆香.
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4.
待其出麻辣香味兒后，倒入待用的雞塊兒，中火翻炒，將香味滲入雞肉里面,最后放入少許糖撒入芝麻即可出鍋
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